La dénomination des eaux embouteillées est strictement réglementée en Europe et plus particulièrement en France, où la législation est encore plus exigeante.

En France 3 sortes d'eaux sont ainsi distribuées:
l'eau minérale
l'eau de source
l'eau du robinet

EAU MINERALE
En France, une eau ne peut être qualifiée de minérale, que si elle a été reconnue comme étant bénéfique pour la santé, par l’Académie Nationale de Médecine.

L’eau minérale naturelle est donc une eau qui possède des propriétés thérapeutiques spécifiques, officiellement reconnues .Elle contient des sels minéraux et des oligo-éléments bénéfiques pour l’organisme, dont la composition est stable dans le temps.

EAU DE SOURCE Issues de nappes d’eaux souterraines non polluées, profondes ou protégées des rejets dus aux activités humaines, les eaux de source sont des eaux naturellement propres à la consommation humaine. L’eau de source peut provenir de sources différentes, mais les seuls traitements qu’il est permis de leur appliquer, afin d’éliminer les éléments instables que sont les gaz, le fer et le manganèse, sont l’aération, la décantation et la filtration.

Les eaux naturellement gazeuses, qui contiennent du gaz carbonique dissous, peuvent également être re-gazéifiées avant d’être embouteillées. L’exploitation d’une source nécessite une autorisation préfectorale et un avis favorable du Conseil Départemental d’Hygiène.